ส่วนผสมไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA)/ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) ของกรดโอเลอิก (โอเมก้า-9) และกรดไลโนเลอิก (โอเมก้า-6)ผงน้ำมันดอกทานตะวัน
มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เพราะมีไขมันอิ่มตัวต่ำและมีกรดไขมัน 2 ชนิดสูง กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและ
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนหรือ PUFAs รวมถึงโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6PUFAs สามารถลดคอเลสเตอรอลได้
และไตรกลีเซอไรด์ในเลือด โดยเฉพาะเมื่อทดแทนไขมันที่ดีต่อสุขภาพน้อยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือ MUFAs ก็เช่นกัน
ปรากฏในน้ำมันดอกทานตะวันMUFAs อาจลดโรคหัวใจ