หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานและสารทดแทนน้ำตาลที่สกัดจากใบของพืชชนิด Stevia rebaudianaสารออกฤทธิ์
ของหญ้าหวาน ได้แก่ สตีวิออลไกลโคไซด์ (ส่วนใหญ่เป็นสตีวิโอไซด์และรีบาวดิโอไซด์) ซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 150 เท่า ได้แก่
เสถียรต่อความร้อน ค่า pH คงที่ และไม่สามารถหมักได้รสชาติของหญ้าหวานเริ่มมีอาการช้ากว่าและระยะเวลานานกว่าน้ำตาลและ
สารสกัดอาจมีรสขมหรือรสคล้ายชะเอมที่ความเข้มข้นสูง
ของหญ้าหวาน ได้แก่ สตีวิออลไกลโคไซด์ (ส่วนใหญ่เป็นสตีวิโอไซด์และรีบาวดิโอไซด์) ซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 150 เท่า ได้แก่
เสถียรต่อความร้อน ค่า pH คงที่ และไม่สามารถหมักได้รสชาติของหญ้าหวานเริ่มมีอาการช้ากว่าและระยะเวลานานกว่าน้ำตาลและ
สารสกัดอาจมีรสขมหรือรสคล้ายชะเอมที่ความเข้มข้นสูง